你知道吗，奶油的国家标准有了新变化。GB 19646-2025《食品安全国家标准  稀奶油、奶油和无水奶油》代替了2010版，于日前正式实施，标准的有关内容也发生了变化。

稀奶油的定义发生了变化，标准规定，稀奶油是以生乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加食品添加剂，经加工制成的脂肪含量为10.0克/100克至80.0克/100克的产品。调制稀奶油是以生乳、稀奶油、奶油、无水奶油中的一种或多种为主要原料，添加其他原料（非乳脂肪除外）、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种，经加工制成的脂肪含量为10.0克/100克至80.0克/100克的产品。

感官要求方面，标准规定，稀奶油、调制稀奶油、奶油、无水奶油呈均匀一致的乳白色、乳黄色或相应辅料应有的色泽，状态基本均匀一致，允许有相应辅料的沉淀物，无正常视力可见的异物。

此外，标准还增加了一些其他规定：稀奶油产品标签应标明产品类别。经发酵的稀奶油、调制稀奶油应标示为发酵稀奶油、发酵调制稀奶油；经人工调酸的稀奶油、调制稀奶油应标示为酸化稀奶油、酸化调制稀奶油。奶油也可以称为黄油，无水奶油也可以称为无水黄油或无水乳脂。

　　(记者  邱瑭  整理)