近期，媒体曝光了“双氧水泡鸡爪”的现象，因涉及食品安全，大家都很关心，过氧化氢究竟可以怎样用于食品加工呢？国家标准有规定。

国家标准GB 2760—2024 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品工业用加工助剂也包括在内。食品工业用加工助剂是保证食品加工顺利进行的各种物质，如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。食品工业用加工助剂与食品本身无关。

标准规定：过氧化氢为需要规定功能和使用范围的加工助剂，它的功能为脱硫剂、脱色剂、去碘剂，其使用范围包括：淀粉糖和淀粉加工工艺、油脂加工工艺、海藻加工工艺、胶原蛋白肠衣加工工艺、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工艺。换句话说，只要不是作为上述功能，在上述范围内使用，就不符合国家标准的要求。

　　（记者  邱瑭  整理）