国家标准GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》对蜂蜜质量有明确的规定。

蜜源要求方面，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。

色泽依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色）。具有特有的滋味、气味，无异味。常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶。不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）。

蜂蜜的果糖和葡萄糖含量应大于等于60克/100克。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜的蔗糖含量应小于等于10克/100克，其他蜂蜜蔗糖含量应小于等于5克/100克。锌含量应小于等于25毫克/公斤。

　　（记者  邱瑭  整理）